Jeudi 1 avril 2010
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16:36
Salade de gambas flambées et chevre
chaud
- 10 gambas crues 
- 2 crottins de chavignole
- de la salade
- 4 tartines de pain de seigle
- 1 tomate
- 1 petite boite de maïs
- 1 boite de lardon
- 10 cl de cognac
- vinégrette
Couper les crottins et les mettre sur le pain au four a 100°c pendant 25
minutes.
Pendant ce temps faire revenir les lardons.
Puis les gambas jusqu'a ce qu'elles soit bien roses mettre le cognac dans un
verre (ne jamais verser directement a la bouteille) le verser sur les gambas puis flamber au briquet. Attention au hottes aspirantes quand on flamble risque de feux.... Mettre les lardons au
fours pour qu'ils puissent rester chaud.
Couper la tomate en dés.
Mélanger la salade avec de la vinégrette disposer au milieu d'une grande assiette
y mettre par dessus les dés de tomate, les grains de maïs, les lardons chaud ainsi que les gambas.
Pour finir ajouter les tartines de chevres.
Servir.
Par bayou
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Vendredi 5 mars 2010
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17:17
Friands à la viande
pour 4 personnes en entrée ou pour 2 personnes en plat :
- 300 g de cher a saucisse
- 100g de viande hachée de boeuf
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- de la moutarde a l'ancienne
- 1 oeuf
Mettre le four a chauffer le four à 180°C.
Derouler la pâte puis la couper en 4.
Melanger les deux viandes. Faire des boudins de viande en partant de l'angle droit en allant jusqu'au coté arrondie.
Etaler une cuillère a café de moutarde à l'ancienne en l'etalant bien (il faut que la couche soit fine).
Badigeonner de jaune d'oeuf le reste de la pâte puis rouler sur soit même, puis rabattre le coin.
Puis re-badogeonner pour dorer.
Cuire à 180°C pendant 20min.
Par bayou
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Jeudi 4 mars 2010
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19:54
Epinard a la sauce mornay
Pour 4 personnes:
- 800 g de feuilles d'epinards surgelés
- du gruyère
sauce Mornay :
- 1/2 litre de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 g de gruyère rapé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Faire cuire les épinards à la vapeur pendant 10 min.
Faire fondre le beurre à feu doux, dès qu'il finit de mousser rajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.
Laisser cuire quelques instants, sans laisser colorer.
Verser le lait froid d'un seul coup et bien mélanger. Puis porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dès que la sauce épaissit baisser le feu. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, le fromage et le jaune d'oeuf.
Bien essorer les epinards afin qu'il n'y est plus d'eau.
Melanger les épinards à la sauce les mettre dans un plat à gratin parsemer de fromage rapé et mettre sous le grille du four afin que ca gratine.
Servire chaud.
Par bayou
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Jeudi 4 mars 2010
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19:04
Rouleaux de saison
pour 2 personnes :
- 6 galettes de riz
- 2 carottes rapés
- 100 g de mache
- 4 champignons rapés
- 100 g de vermicelle de soja
- 100 g de crevettes cocktail
- de la menthe
- 5cl de cognac
Vinaigrette:
- 1citron
- 4 càs d'huile d'olive
- 4 càs de sauce soja
- 5 feuilles de la manthe haché
Raper les champignons et les carottes.
Cuire les crevettes et les flamber au cognac.
Mettre le vermicelle de soja à ramolire dans l'eau chaude.
Mettre les galettes de riz a tremper dans l'eau chaude une à une.
Disposer la mache en premier, puis le vermicelle, mettre 2 à 3 feuilles de menthes, les carottes rapées, les champignons et quelques crevettes.
Il faut faire un boudin afin qu'il reste de la galette sur les 4 cotés (2petits cotés et 2 grands cotés).
Rabattre les 2 petits cotés puis rouler au plus serrer.
Réaliser la vinaigrette.
Servire froid.
Par bayou
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Jeudi 4 mars 2010
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18:34
Brownies au chocolat
- 10 g de chocolat en poudre 
- 100 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 3 œufs
- 140 g de sucre
- 90 g de beurre
- 30 g de rhum
- 300 g de chocolat noir
- 50 g de lait en poudre
- 10 noix en morceaux
- une pincée de sel
Tamimer la farine avec la levure et le cacao.
Faire fondre le beurre et mélanger le sel et le rhum avec le mélange fariné.
Batter légèrement les oeufs avec le sucre et ajouter à la pâte.
Ajouter le chocolat noir fondu.
Verser le tout dans un moule nappé de matière grasse.
Faites cuire pendant 35 minutes à 180° C.
Par bayou
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